青空餃子店の手作り餃子

2023よりこれまで使用してきたアメリカ産強力粉のブレンドを、北海道産小麦100%にチェンジし、地産地消の餃子として生まれ変わりました。中のあんこはこれまで通りの北海道産素材を中心として、道産原料が全体の85%以上を占める食品に認証される「道産原料使用登録食品」となりました！

キャベツは道内産にこだわり、特に秋から春にかけては肉厚で甘味がいっぱいの北石狩産寒玉キャベツを使用しています。 このキャベツは低温貯蔵されているものを出荷しているで、甘さや触感の良さは他のキャベツの比ではありません。 その他の季節も肉厚のおいしいキャベツを求め、時には愛知県や徳島の農協さんに直接交渉し、買い付けています。

餃子につかうニンニクをはじめ、店内で使用している野菜は北海道産を中心とした、国産の安心できる産地の物を使用。いわゆる業務用として使われているプレカット等の加工野菜はいっさい使わず、家庭で野菜を刻むように、皮むきや刻みなど、手間を省かずに下ごしらえしています。餡には、そのまま焼くだけでも美味しいと感じ、食べごたえのある北海道産豚肉を厳選して使用し、こだわりキャベツとにんにくをあわせ、餡自体にしっかりと味付け。タレ無しでも美味しく食べられる餃子はごはんとの相性も抜群です！